【特約商店】瑞源餅店 地址: 新竹縣北埔鄉南興街124號 電話： (03)580-2686 合約期限:永久有效 ＊自製產品提供優惠＊
分享部落客的介紹~~ 瑞源餅行～芋仔餅 發表於 : 2006-02-02 在北埔有兩間規模較大的餅行，賣的東西幾乎一樣，一間是『瑞源餅行』、另一間是『隆源餅行』，兩家都號稱是百年老店，Joyce不知道哪家的較好吃，但看到瑞源餅行的看板上有著老店舖的圖片，且裝璜不若隆源餅行新穎，單純的Joyce就覺得它應該比較老，於是選擇進入這一家購買。 
《瑞源餅行店面》
這邊主要販售的是北埔名產蕃薯餅、芋仔餅、柿餅和擂茶餅等，蕃薯餅和芋仔餅即俗稱的『月光餅』，源自於清明末至民國初，當時台灣物質缺乏，簡樸的客家人以芋頭及蕃薯為餡製成中秋月餅，當時餅的銷路並不是很好，只有中秋祭祀居民會買來拜拜，為了耐久保存，當時的月光餅餅質堅硬，經不斷改良，口感漸被接受，且成功打出名號。
進入店內，親切的老闆娘（店員？）會請客人試吃芋仔餅和蕃薯餅，一口咬下，還是熱的呢！蕃薯餅和芋仔餅的差別只在內餡，蕃薯較有自然甜味和黏性，而芋頭較鬆香，兩者試吃之下，Joyce個人偏好芋頭的口感，雖然本來想兩者都買，但怕吃不完，所以只買了一盒芋仔餅。
《芋仔餅／$160》
芋仔餅和蕃薯餅每盒內都有十塊，但芋仔餅因為材料成本，價格略貴二十，這邊的特色是不管何時到餅店，買到的餅一定都是熱騰騰剛出爐的呢！
《一盒內共有10個》
盒內的芋仔餅每個約有一個女生的手掌心那樣的大小，即使不餓的時候也可輕鬆吃上一兩個呢！
《芋頭餡》
芋仔餅的外皮是酥皮，介於太陽餅和老婆餅之間，沒有老婆餅的外皮那麼緊密紮實，但也不像太陽餅外皮那樣薄軟鬆散，口感相當適中，芋頭內餡不甜不黏不膩，更突顯出芋頭獨特的淡香，由於純天然不加防腐劑，若吃不完放入冷藏室可保存七天，Joyce當然還沒放入冷藏室就吃完了，Joyce個人較偏愛剛烤好時的口感，因為溫熱時餅皮香和芋頭香更散發得淋漓盡致，所以如果放冷了可以再用烤箱烤過更好吃哦！
瑞源餅行：總店－新竹縣北埔鄉南興街124號
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